Penerangan ciri pencahayaan di kafe, bar dan restoran

Pencahayaan di restoran adalah sangat penting, ia bukan sahaja memastikan keselesaan pengunjung, tetapi juga menjejaskan reputasi institusi. Cahaya yang dipilih dengan tepat membolehkan anda mencipta kesan yang baik dan menunjukkan semua kelebihan pedalaman dari sisi yang paling baik. Ini adalah salah satu cara paling mudah untuk menonjol daripada beberapa pesaing dan diingati oleh pelanggan.

Pencahayaan yang dipilih dengan betul mewujudkan suasana unik di kafe, bar atau restoran, yang mana pelawat menyukai institusi ini atau itu.

Ciri-ciri restoran dan kafe yang menyala

Ramai pemasar Barat percaya bahawa pencahayaan yang dipilih dengan baik bukan sahaja menarik pelanggan, tetapi juga membuat mereka kembali ke pertubuhan itu lagi dan lagi. Menggunakan beberapa teknik semasa merancang sistem pencahayaan boleh mengubah kafe atau dewan restoran yang tidak biasa dan memberikannya keaslian.

Pencahayaan yang cekap memberikan kehormatan bilik dan memberi tumpuan kepada kekukuhan dan gaya dalaman. Pada masa yang sama, pencahayaan untuk kantin katering dan makanan segera dilakukan dengan cara yang berbeza - mereka menggunakan banyak cahaya terang di sini dan menyerlahkan kaunter. Ini membolehkan tingkap dan bangunan itu sendiri bersinar dalam gelap dan menarik perhatian mereka yang memerlukan makanan untuk makan atau membeli makanan untuk pergi.

Pencahayaan berkualiti tinggi biasanya dilakukan di atas kaunter bar untuk menyerlahkan menu dan mencipta kawasan yang berasingan.

Keperluan SNiP

Semua maklumat yang diperlukan terkandung dalam SNiP 23-05-95. Dokumen itu mengandungi maklumat mengenai semua jenis pertubuhan katering. Juga terdapat data bukan sahaja untuk ruang makan, tetapi juga untuk kemudahan tambahan. Norma pencahayaan mendatar diukur dalam lux, ia adalah seperti berikut:

1. Ruang makan dan kabana tertakluk pada ketersediaan. 200 lux setiap meter persegi. Ini adalah had minimum, anda tidak boleh pergi lebih rendah, tetapi tidak dilarang untuk naik lebih tinggi, ini terpakai untuk semua mata.
2. Dapur untuk memasak hidangan utama, bilik basuh - dari 200 lx.
3. Kotak pengedaran, jika ada, dari 300 lx.
4. Kedai untuk pembuatan produk tepung dan gula-gula - dari 300 lux.
5. Tempat di mana aiskrim dan minuman disediakan – 300 lx.
6. Kawasan untuk penyediaan dan pembungkusan produk siap - 200 lux.
7. Premis di mana coklat dan gula-gula dibuat - daripada 400 lx.
8. Gudang, tempat penghantaran produk siap atau penerimaan barang - 75 lx.

Pencahayaan dapur di restoran atau kafe memerlukan perhatian yang tidak kurang daripada dewan, kerana terdapat norma yang mesti dipatuhi.

Semua keperluan yang disenaraikan dalam senarai adalah wajib.Sekiranya wakil pihak berkuasa kawal selia mengenal pasti pelanggaran, kesimpulan sanitari-epidemiologi tidak akan dikeluarkan, yang akan membawa kepada pemberhentian kerja. Denda juga boleh dikeluarkan.

By the way! Adalah perlu untuk mempertimbangkan semula ciri-ciri pencahayaan jika institusi mengubah format atau reka bentuk ruang makan.

Matlamat dan tugas yang dilakukan oleh pencahayaan

Di restoran, kafe dan bar, cahaya tidak hanya melakukan fungsi utilitarian, tetapi juga banyak lagi:

1. Menarik perhatian bakal pelanggan. Pencahayaan papan tanda, reka bentuk kumpulan pintu masuk dan tingkap kedai bertanggungjawab untuk ini. Tingkap harus menonjol dengan latar belakang bangunan umum supaya orang ramai mengingati lokasi pertubuhan itu dan mudah mencarinya jika perlu.
2. Mewujudkan iklim mikro yang selesa di dalam dewan, yang menggalakkan rehat yang baik dan meningkatkan selera makan. Ini boleh dicapai dengan menggabungkan pelbagai jenis pencahayaan.
3. Memastikan keadaan kerja yang selesa untuk kakitangan. Kejayaan kafe, bar atau restoran sebahagian besarnya bergantung kepada kualiti prestasi tugas oleh tukang masak, pelayan dan pekerja lain. Tempat kerja mereka harus diterangi dengan baik, kelajuan kerja dan kualiti persembahan hidangan bergantung pada ini.
4. Memberi keaslian dalaman, mewujudkan persekitaran yang tidak dapat dilupakan yang akan menarik minat pelanggan. Disebabkan ini, anda boleh membuat tempat di mana seseorang ingin kembali lagi dan lagi. Penyelesaian pencahayaan yang luar biasa akan diambil gambar dan dirakam video, memberikan pengiklanan tambahan dalam rangkaian sosial.
5. Pembahagian ruang kepada zon berfungsi. Dengan bantuan cahaya, anda boleh memisahkan ruang makan dari lantai tarian atau bar. Terdapat banyak pilihan, penyelesaian khusus mesti dipilih mengikut situasi untuk mencapai kesan terbaik.
6. Peruntukan zon khas untuk tetamu VIP. Ini adalah elemen untuk meningkatkan prestij dan menarik mereka yang menghargai status.

Lampu asal di atas meja boleh menjadi sorotan utama pedalaman dan menarik perhatian.

Pencahayaan di restoran atau kafe harus dipilih dengan teliti, memikirkan setiap perkara kecil. Adalah lebih baik untuk menjemput pakar yang akan membangunkan konsep dan pada masa yang sama memenuhi piawaian untuk menghapuskan masalah dengan pihak berkuasa penyeliaan.

Jenis (aras) pencahayaan untuk pertubuhan makanan

Semua peralatan yang digunakan boleh dibahagikan kepada beberapa kumpulan bergantung kepada fungsi:

1. Pencahayaan am. Menetapkan latar belakang utama dan dilaksanakan sebagai candelier, struktur terampai atau panel cahaya terbina dalam dengan cahaya seragam tanpa denyutan dengan suhu warna 3500 hingga 4000 K.
   Pencahayaan am juga boleh dilaksanakan menggunakan sistem trek dengan beberapa warna pada bas.
2. Pencahayaan aksen harus menyerlahkan zon individu atau menarik perhatian kepada objek tertentu. Anda boleh menggunakan luminair yang dibina pada dinding atau siling, pilihan yang dipasang di dinding untuk cahaya tersembunyi. Pilihan lain ialah lampu trek yang boleh dialihkan dan diarahkan ke mana-mana di sepanjang tapak yang telah dipasang.
   Lampu trek boleh disesuaikan untuk mana-mana bilik.
3. Pencahayaan hiasan tidak memberikan faedah praktikal, tetapi kerana suasana asalnya dan penampilan yang tidak dapat dilupakan diberikan kepada bilik. Ini boleh sama ada pencahayaan lukisan, patung atau objek lain, atau penggunaan jalur LED atau panel dengan warna warni.
4. Pencahayaan teknikal termasuk semua premis yang diperlukan untuk operasi biasa restoran atau kafe.Norma ditunjukkan di atas, perkara utama adalah mengikutinya apabila memilih nombor dan kuasa lekapan. Di sini kualiti cahaya diutamakan, reka bentuk tidak begitu penting.
5. Pencahayaan kecemasan adalah elemen yang sangat diperlukan dalam sistem mana-mana institusi. Ia termasuk lampu yang kerja secara autonomi dan memberikan keterlihatan dalam sebarang kecemasan - gangguan bekalan elektrik, kebakaran, dsb. Lampu kecemasan memastikan pemindahan pelawat dan kakitangan tanpa halangan.
   Papan keluar kecemasan.

Sesetengah pilihan boleh digabungkan, tetapi pada masa yang sama, fluks cahaya terang tidak boleh bersilang dan menimbulkan ketidakselesaan untuk penglihatan.

Apakah kaedah yang digunakan

Terdapat beberapa kaedah klasik yang digunakan semasa merancang pencahayaan di kafe dan restoran. Ia digunakan di kebanyakan pertubuhan, jadi anda perlu membiasakan diri dengan teknik terlebih dahulu:

1. Ruang dibahagikan kepada kawasan awam dan peribadi. Kawasan biasa - ruang berhampiran bar, lantai tarian, lorong - ia diterangi dengan lebih terang. Dan pencahayaan yang lemah dipilih untuk meja supaya orang ramai berasa selesa dan dapat melihat dengan baik apa yang berlaku di sekeliling, sambil kekal dalam kegelapan sendiri. Adalah penting untuk memilih keamatan supaya orang dapat melihat satu sama lain dengan baik.
2. Jika institusi bekerja pada siang hari, adalah dinasihatkan untuk menggunakan siang hari secara maksimum. Untuk melakukan ini, anda boleh membuat tingkap dari lantai ke siling dan meletakkan meja di sekelilingnya. Orang ramai suka duduk di kafe atau restoran dan menonton apa yang berlaku di luar. Dan jika terdapat landskap yang indah di luar tingkap, maka tempat-tempat ini akan menjadi lebih popular.
3. Penggunaan beberapa senario ringan untuk masa yang berbeza dalam sehari. Anda boleh menggunakan kawalan kecerahan atau menghidupkan pelbagai jenis peralatan mengikut keperluan.Pada waktu pagi adalah lebih baik untuk menjadikan bilik terang untuk memberikan keceriaan sepanjang hari, pada waktu petang pencahayaan lembut sesuai, yang meningkatkan selera makan dan menggalakkan komunikasi mesra semasa makan malam. Pada waktu petang, pencahayaan yang redup adalah lebih baik.

Untuk waktu petang, cahaya redup biasanya dipilih, tetapi pada masa yang sama, lawan bicara harus melihat satu sama lain dengan baik.

Apabila merancang pilihan yang berbeza, ia patut mempertimbangkan ciri-ciri bilik - kawasan, bentuk, ketinggian siling, kehadiran partition, dll. Semua ini penting apabila memilih penerimaan pencahayaan yang betul.

Peraturan untuk lokasi lekapan

Terdapat peraturan yang perlu dipatuhi semasa merancang lokasi lampu. Pematuhan mereka akan memberikan pencahayaan yang selesa di kafe atau restoran:

1. Apabila memilih peralatan, ambil kira ciri-ciri setiap zon. Di sesetengah tempat, adalah perlu untuk menyediakan penglihatan yang baik supaya orang ramai dapat membaca dan melihat lawan bicara dengan baik. Untuk kawasan lounge, adalah lebih baik untuk memilih pencahayaan yang tenang untuk memberikan suasana santai dan memastikan penginapan yang selesa dalam persekitaran yang tenang.
2. Adalah lebih baik untuk meletakkan lampu berasingan di atas setiap meja. Kadangkala beberapa elemen diletakkan jika bahagian atas meja panjang, supaya terdapat keterlihatan yang sempurna dan semua hidangan kelihatan dalam cahaya yang paling sesuai.
3. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan pemalap supaya anda boleh melaraskan kecerahan cahaya dan menetapkannya seperti yang pelanggan suka di meja tertentu.
4. Lebih baik menggunakan cahaya yang disebarkan atau dipantulkan. Penggunaan mentol terbuka boleh, jika projek reka bentuk menyediakannya, dan mentol tidak membutakan mata.

Cahaya tersebar paling sesuai untuk kafe dan restoran, kerana ia tidak menimbulkan ketidakselesaan visual.

By the way! Bagi institusi awam, adalah wajar untuk memilih LED lampu, kerana ia mempunyai sumber terbesar dan menggunakan tenaga elektrik berkali-kali lebih sedikit daripada rakan sejawatannya.

Cadangan untuk organisasi pencahayaan yang betul

Terdapat beberapa perkara umum yang perlu diambil kira supaya pencahayaan di bar, restoran atau kafe selesa dan mewujudkan suasana yang unik:

1. Reka bentuk lampu dipilih mengikut persekitaran. Mereka adalah elemen reka bentuk yang lengkap dan tidak sepatutnya jatuh daripadanya. Di sini adalah perlu untuk mengambil kira kedua-dua gaya dan warna siling atau badan.
2. Sekiranya terdapat permukaan cermin di dalam bilik, atur pencahayaan supaya cahaya yang dipantulkan tidak mengenai mata pengunjung. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan cermin untuk memberikan kesan luar biasa.
3. Jangan kedekut kualiti lampu. Adalah lebih baik untuk memilih model LED, mereka mempunyai pilihan suhu warna yang berbeza dan tidak ada denyutan, yang mengurangkan ketegangan mata.
4. Jika boleh, gunakan pelbagai alat tambah yang menjadikan kawalan cahaya lebih mudah dan menyediakan banyak fungsi tambahan. Ia juga berbaloi untuk meletakkan lampu pintar, cahaya atau penderia kehadiran supaya cahaya dimalapkan jika semua orang telah pergi ke lantai tarian.
5. Adalah penting untuk meletakkan aksen cahaya dengan betul, semuanya bergantung pada hiasan dewan dan ciri-cirinya. Beri perhatian khusus kepada pekali pemaparan warna lampu di atas meja. Agar hidangan kelihatan menarik dan semula jadi yang mungkin, penunjuk harus sekurang-kurangnya 90 Ra.

Di sesetengah institusi, lampu mengambil tempat utama dalam reka bentuk dalaman.

Susun atur lampu masa depan diperlukan walaupun pada peringkat pembaikan untuk meletakkan pendawaian di mana sahaja ia diperlukan.

Video: Aliran dan idea kafe 2020

Pencahayaan kafe, restoran dan bar mempunyai keistimewaan tersendiri, kerana ia bukan sahaja mewujudkan suasana yang selesa, tetapi juga mendorong orang ramai untuk kembali ke tempat kegemaran mereka berulang kali. Apabila merancang, anda perlu mengambil kira peringkat pencahayaan, pilih teknik yang paling berkesan dan gunakan beberapa skema untuk mengubah bilik pada masa yang berlainan dalam sehari.